鱼羊鲜鳜鱼卷的做法 鱼羊鲜鳜鱼卷怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤

• 1、羊前腿肉洗净，把筋去掉

• 2、把羊肉剁成末

• 3、羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用

• 4、把鳜鱼去麟破腹洗干净

• 5、把鱼头从鳃盖处切断

• 6、从鱼背部入刀，把两边鱼肉片下

• 7、鱼肉从尾部片成蝴蝶片

• 8、蝴蝶片

• 9、鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟

• 10、鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆，腌制5分钟

• 11、鱼片反面放上适量羊肉卷起来

• 12、卷好的鳜鱼卷

• 13、锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出，再把鱼肉卷放进去炸，中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘

• 14、另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖，再放适量开水熬煮成调味汁

• 15、最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上

小窍门

刀一定要快，鱼片才能片得薄，鱼肉腌制时间不用太长，不然会咸