牡蛎煎的做法 牡蛎煎怎么做

“闺女带回来了泡菜腌牡蛎，一打开瓶盖一股鲜味扑鼻而来，这鲜度可以生吃，可我还是喜欢吃熟的。就做了很喜欢吃牡蛎煎，一口咬下去，牡蛎鲜嫩，薯饼Q弹。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

牡蛎煎的做法步骤

• 1、红薯粉用清水调开，加入少许盐、白胡椒。

• 2、我买的泡菜腌牡蛎，准备好一个蛋。

• 3、把牡蛎倒入调好的红薯粉中。

• 4、锅加热，淋入少许油。

• 5、倒入调好的牡蛎和红薯粉水。

• 6、撒入少许葱碎。

• 7、再淋上打散的蛋液。底部基本成熟后，反面再煎2分钟即可。我为了拍照效果好没有反面煎，盖锅盖把上面焖熟。

小窍门

1、红薯粉与水的比例以炒菜时勾浓芡的标准调制。
2、煎一份牡蛎煎用一个蛋去覆盖。鸡蛋要覆盖住红薯液。
3、红薯粉覆底容易糊，还是煎小份的易熟。（这是我煎了大份后的经验。）
4、这个牡蛎煎不能煎老了，否则鲜嫩的口感就没了。