椒香红油豆腐的做法 椒香红油豆腐怎么做

“豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒香红油豆腐的做法步骤

• 1、主辅料：豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、

• 2、熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。

• 3、锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。

• 4、将其捞出，沥干水分，备用。

• 5、起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。

• 6、炒出红油后，放入葱姜炒香。

• 7、加适量清水烧开，煮制2分钟左右。

• 8、放入备用的豆腐，烧制3分钟。

• 9、加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

• 10、芡汁糊化后，即可关火。

• 11、出锅装盘。

• 12、撒入适量的熟花椒粉即可上桌。

小窍门

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。