上海汤年糕的做法 上海汤年糕怎么做

“小时候过年去亲戚家串门，因为人太多，中午是来不及摆圆桌炒菜的，所以一般会吃大排面，白菜猪肉饺子，或者是汤年糕。
对于我这种有时候犯懒，不想做饭的人来说，年糕片也是冰箱常备食材之一，可以做甜味的汤年糕做早餐，也可以做咸味的汤年糕凑合下做午餐。
我的食材比例一看就是菜肉比年糕多，差不多是2:1了，这样吃起来才爽嘛，哈哈哈~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

上海汤年糕的做法步骤

• 1、大白菜洗干净切丝。

• 2、肉丝加1g盐，5g黄酒，10g淀粉拌匀备用。

• 3、年糕片，用水冲洗干净。

• 4、半锅铲油，把肉丝煸炒到颜色发白盛出备用。

• 5、一锅铲油，煸炒大白菜丝。

• 6、大白菜丝炒软后，加入没过白菜丝的水量，盖盖中小火煮3分钟。（根据个人喜好加水）

• 7、分散的撒入年糕片，防止粘在一起。

• 8、年糕片煮软后，加入肉丝。加盐，糖，调味。

• 9、汤汁微白关火，撒白胡椒粉拌匀即可。

小窍门

1.年糕用水冲洗，可防止粘在一起。
2.肉丝最后加，防止煮久会变老。
3.白胡椒粉别人家都不加的，个人喜欢而已。
4.喜欢喝汤的，水可以再多放点。