蚝油牛肉丝的做法 蚝油牛肉丝怎么做

“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.
吃了几天素菜，家中的"食肉动物"提抗议了，想吃肉肉了,这不买了牛肉,做了这道蚝油牛肉丝,吃完了直夸：加了蚝油的菜呀,真鲜美.”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油牛肉丝的做法步骤

• 1、原料图

• 2、豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。

• 3、牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20分钟。

• 4、中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。

• 5、将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

• 6、锅中留底油，放入青椒、豆干丝翻炒片刻。

• 7、最后放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。

小窍门

1牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.