杏鲍菇鱼香肉丝的做法 杏鲍菇鱼香肉丝怎么做

“这个就是在传统的鱼香肉丝中加入了鲍菇丝，口感更丰富，同时增加了蔬菜的份量，也更健康。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤

• 1、猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。

• 2、杏鲍菇切备用。

• 3、青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。

• 4、黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。

• 5、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。

• 6、郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。

• 7、锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

• 8、放入肉丝炒至变色。

• 9、放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

• 10、放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。

• 11、放入青椒丝略炒，淋入碗汁。

• 12、将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。

小窍门

1、鱼香料里最好能用红泡椒或者剁椒，我都没有才用了野山椒。
2、调味品的分量我这里只是给一个参考值，具体应根据自己实际情况添加。
3、杏鲍菇丝先焯水可以节省炒制的时间，并且使杏鲍菇的吸油性降低。
4、我这里炒的青椒比较生，喜欢吃熟一点的可以提前放进去。
5、淋碗汁前一定要搅拌一下，因为里面的淀粉会沉底。