孔雀开屏鱼的做法 年夜饭——孔雀开屏鱼 孔雀开屏鱼怎么做
“这道菜属于鲁菜。特别适合年夜饭。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孔雀开屏鱼的做法步骤
1、准备材料,葱姜蒜切丝,香菇切片,摆在盘底。
2、鱼收拾干净,切掉头和尾巴,内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开,距离1厘米左右。肚皮处是相连的,不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒,葱,姜盐正反面各腌制10分钟。
3、开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里,建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形◇,插在鱼肉之间。尖椒切段,摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。
4、上锅蒸,大火蒸10分钟。我这个蒸完以后因为还不到吃饭时间。盖着盖子闷一会,所以尖椒变色了。
小窍门
在鱼的选择上,不建议选择草鱼,鲤鱼这种,因为刺太多,断开之后你会发现吃的时候很麻烦。可以选择武昌鱼,鲈鱼等,海里的鱼刺少。