香柠秋刀鱼的做法 香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法 香柠秋刀鱼怎么做

“秋刀鱼身上脂肪多，鱼喜欢用煎或烤的方法来制作，用中小火慢慢煎，煎至金黄金黄的，把鱼本的身的油脂逼出来，再融回鱼肉中，最后浇上柠檬汁.....一口咬下，啧啧啧，一点都不油腻，反还觉得滑溜、清爽，味道特鲜美。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香柠秋刀鱼的做法步骤

• 1、把所有材料准备好。

• 2、秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。

• 3、再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。

• 4、在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。

• 5、用厨房纸吸干水分。

• 6、加入胡椒粉和盐。

• 7、加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。

• 8、热锅下油，油热后爆香姜片。

• 9、一条一条地放入平底锅中。

• 10、煎至两条金黄。

• 11、挤入柠檬汁。

• 12、轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。

小窍门

1、鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮的时候，可用筷子伸入搅一圈，就很容易掏净内脏，这样处理的秋刀鱼外形完整，并且不会影响口感。
2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下，这样腌制的鱼才会更加入味。
3、秋刀鱼经过腌制后会出一些水，所以煎之前，最好再次沥干水分或用厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼皮才不会破。
4、鱼刚放入油锅时，会立即起一层酥皮，这个时候千万别去翻动，煎一会后，再轻轻摇晃锅，让鱼自己滑动。
5、喜欢吃辣的亲，可以撤入一些辣椒粉或干辣椒。