糖醋五花肉的做法 糖醋五花肉怎么做

“一提起糖醋味的美味，首先想到的是糖醋排骨，其实，用此方法还可以做出糖醋五花肉、糖醋鱼、糖醋丸子等。今儿这道糖醋五花肉不但色泽红润，诱人食欲，其口感也超赞，肉块香糯软烂，但还有型有嚼头，肥而不腻，瘦而不柴，糖醋味都渗入到肉块内部，还带着浓郁的陈皮味道。舀两勺糖醋汁浇在米饭上，哇，油腻香甜，爱不释口啊！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋五花肉的做法步骤

• 1、五花肉清洗干净；

• 2、肉切2、3公分的大块，葱段、姜丝、蒜瓣准备好；

• 3、炒锅中倒少许油，葱姜蒜入锅煸炒出香味；

• 4、肉块入锅，煸炒至微微收缩，表面有微焦；

• 5、倒入糖醋酱汁和陈皮；

• 6、翻炒均匀，倒2碗热水，盖盖子小火慢炖40分钟左右；

• 7、起锅，收汁，使酱汁裹满肉块，出锅撒少许白芝麻。

• 8、糖醋五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，酸甜可口！

小窍门

1.肉块无需焯水，洗净切块，小火煸炒出部分油脂，吃着有嚼头，香而不腻；
2.肉块是热的，如果加凉水会使蛋白质骤冷而收缩，延长了加热的时间，所以要加热水炖；
3.用糖醋酱汁就比较省力了，如果没有可自己调配：酱油、老抽、盐、白糖、八角、花椒、蚝油，比例得需自己摸索一下，毕竟所用品牌及个人口味不同，总能试出自己满意的口感来。