卤五花肉的做法 卤五花肉怎么做

“酱香味浓，入口即化，不油腻。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

卤五花肉的做法步骤

• 1、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。

• 2、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。

• 3、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。

• 4、然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖。

• 5、中火炒匀让肉肉上色。

• 6、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。

• 7、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。

• 8、时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来，入口软糯不油腻哦。

• 9、成品图(整块)。

• 10、成品图(切片)。

小窍门

小火慢卤。