喷香的椒盐小泥鳅怎么做好吃又简单
大家肯定都吃过泥鳅的，当然今天给大家介绍的一道菜就是与泥鳅有关的，他的名字叫做喷香的椒盐小泥鳅。这道菜我是没有吃过的咯，不知道有没有吃过的朋友啊，虽然没有吃过但是做法还是很简单的，是用来招待朋友和客人的不二之选，我也相信这道菜的味道肯定很不错的。
主料
小泥鳅 ：20条辅料
青葱 ：2根姜 ：5
蒜 ：5
干椒 ：5个
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：10ml
椒盐 ：适量
具体步骤
买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次；
空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）
锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油
青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈
锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香；
倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅
