圆白菜功效与禁忌

说起圆白菜，有些人就要疑惑到底指的是哪种菜了。其实圆白菜就是包菜，各地都有很多叫法，品种也多，所以有些人也就分不清楚了。圆白菜是甘蓝的变种，这么一说，相信大家都明白了圆白菜营养价值极高。下面就给大家介绍想圆白菜功效与禁忌。

圆白菜功效与禁忌

一、功效

1、圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、 圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞……

5、 圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、 圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、 圆白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

8、 圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

9、 能一定程度上治疗和预防高血压。

二、食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者不宜食用;脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外，当腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重时、腹泻及肝病时不宜食用。

三、家常食谱推荐

1、手撕包菜

材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

2、素炒圆白菜

材料：圆白菜300克、植物油30克、酱油10克、油皮5克、花椒1克、大葱3克、姜2克

做法：将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块;将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用;放入葱花、姜，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。

3、圆白菜炒饼

材料：300g圆白菜、500g饼丝、半根胡萝卜、油、盐、葱蒜、十三香、鸡精

做法：圆白菜切丝，洗净，买饼丝备用，半根胡萝卜切丝，大蒜切碎备用;锅油热放入葱花、十三香煸炒，煸炒出葱香味时，放入切好的圆白菜丝，再倒入酱油翻炒;圆白菜炒至变色放入胡萝卜丝翻炒胡萝卜炒至变色后放入饼丝;再盖上盖焖一会焖三分钟后，打开锅盖放入大蒜末、鸡精。

了解了这么多圆白菜功效与禁忌，你是不是也被它的营养价值所吸引了呢?每个人都希望能有个健康的身体，这不是光想想就能做的，需要合理的饮食加上健康的生活规律。你还在等什么呢，赶快动手为自己做一顿健康的美食吧。