芋仔稻花鱼的做法 【芋仔稻花鱼】 芋仔稻花鱼怎么做
“稻花鱼其实就是鲤鱼,因为生长在稻田里,因此得名。
福建武夷山的吴屯乡素有“鱼米之乡”之称,据考证早在汉武帝祭祀武夷君时,就曾用鲤鱼干(现称稻花鱼干)来供奉,到了北宋初期,武夷山当地山民经过上百道工序和传统秘方精制加工鲤鱼干,历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫廷的贡品,并且多次受到嘉奖。
今天给大家煮一道新鲜的稻花鱼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
芋仔稻花鱼的做法步骤
1、芋仔适量,刨皮洗净切块。
2、砂锅中放适量清水,下入芋仔,香叶,姜片,盐,煮开再煮至七八层熟。
3、下入毛豆继续煮。
4、蒜末,辣椒末,姜片。
5、适量色拉油烧热,下姜片,稻花鱼煎至两面焦黄。
6、再放蒜末,辣椒末,盐,生抽,料酒,适量清水煮开。
7、因为量比较大,于是换成了不锈钢锅,把煮开的鱼倒入不锈钢盆中,大火煮开转小火煮十分钟,加适量鸡精调味即可。