私房牛腩

“记得，有一天，我问当厨师的三表哥。什么是私房菜，他说，自己家乱煮乱炖，但又很好吃的都算！好吧！那我这个就叫私房牛腩吧”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

私房牛腩的做法步骤

• 1、牛腩洗净切小块

• 2、西红柿切小块

• 3、干腐竹提前泡软，切段

• 4、牛腩焯水，用清水洗干净

• 5、烧热油锅，放入冰糖，八角半个和生姜

• 6、待糖融化，放入牛腩，翻炒均匀

• 7、倒入西红柿块，继续翻炒均匀

• 8、倒入腐竹

• 9、调入1小匙料酒和适量酱油

• 10、加大约250mL水，煮开

• 11、把牛腩移入电压力锅内

• 12、选择蹄筋键

• 13、压力锅排完气后，打开锅调入适量盐就可以装盘上桌

• 14、绝对的米饭杀手……

小窍门

1.我家中午两个人吃饭，所以做的分量少，家里人多的亲请自己加量

2.因为使用的是压力锅，所以放进去的水是多少，最后还是那么多，不想要太多汤水的就放少一点水，或者最后用大火收一下汁

3.腐竹我选择的是不容易煮烂那种，如果是那种泡着水也容易烂的，就等牛腩压熟了再放腐竹进去煮就OK啦！

4.八角的味道我不太喜欢，但是它又能去腥臊。就使用了一点，不介意八角味道的请自行加量