私房豆腐

“这是众多豆腐做法中我最喜欢的一种，做法简单，香嫩无比，回味无穷。。。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

私房豆腐的做法步骤

• 1、市场上买的咱客家人自己做的豆腐，比较水嫩。用盐水泡五分钟。

• 2、切成一块块自己想要的尺寸。(大块点小块点都行，喜欢就好。)

• 3、让每一块都均匀的沾上面粉。

• 4、鸡蛋加一点点盐搅匀，沾上面粉的豆腐放到鸡蛋液碗里，全面均匀裹上一层蛋液。

• 5、热锅下油，油七分热时下豆腐小火慢煎。

• 6、煎至两面金黄就捞起来备用。

• 7、姜、葱、蒜切碎。刚才煎豆腐起锅后留底油，下姜和蒜爆香，葱先不用下。然后下豆瓣酱、生抽、蚝油、少量盐、一小勺糖，煮成汁后加上一点开水。

• 8、煎好的豆腐下锅在料汁里中火煮。

• 9、待料汁煮至少量的时候下葱花。

• 10、起锅摆盘。

• 11、最先光盘的就是这满满一盘的香嫩豆腐，满满的成就感，满满的爰。

小窍门

下盐时须注意少量就行，因为豆瓣酱和生抽都挺咸的，如果喜欢吃辣还可以适量放些辣椒，俺家小孩不吃辣所以没放辣椒。豆瓣酱增强了豆香的浓郁，下点糖可以提鲜，煮豆腐时不要盖上盖，这样豆腐会更鲜嫩。