牛肉面 镇江锅盖面：私房牛肉面

“一直很怀念镇江的锅盖面，在外面买不到的情况下只能自己动手做啦”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

私房牛肉面的做法步骤

• 1、牛肉冷水里面煮一下，等水开了，把牛肉洗干净，另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水（够三人份）放炖锅里，炖三个小时。

• 2、配料切好，如图所示

• 3、青椒、香干切丝如图所示，鹌鹑蛋买的熟的

• 4、放色拉油，倒入青椒，翻炒一分钟放香干

• 5、放少许盐，烧熟后。装盘

• 6、先放色拉油，姜片和大葱花。

• 7、三小时后的牛肉捞出，放锅里煸炒

• 8、放入镇江锅盖面特制酱油，翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧，等牛肉高汤烧开后，关火。

• 9、面条煮熟

• 10、把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底，倒入熬好的汤料。

• 11、熬好汤料到好，加入面条。

• 12、最后加入青椒香干丝即可