朝天椒炒扁豆的做法 朝天椒炒扁豆怎么做
“在东北有的把“朝天椒”也叫“树椒”或“看椒”,这种辣椒朝上长的,所以“朝天椒”也就因此得名。其它品种的辣椒都是由绿变红,而朝天椒的色泽变化比较特殊,它是先由很浅的绿色变成带有紫色的花色,然后再变红色,估计“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重,一般人都是敬而远之。今天就用几个漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盘菜肴。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
朝天椒炒扁豆的做法步骤
1、主辅料:扁豆、朝天椒
2、把扁豆摘筋、洗净、切丝。
3、朝天椒洗净,切条。
4、锅烧开水,加几滴油、少许盐,放入扁豆丝焯熟。捞出过冷水,装盘备用。
5、热油,放入朝天椒煸炒。
6、然后放入备用的扁豆丝。加适量的蚝油。
7、将其翻炒均匀。加盐、味精调味。最后点几滴香醋,炒匀即可关火。
8、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、切朝天椒时,手千万不要碰上它,否则辣的手会很难受啊!可以用薄膜手套保护。
2、焯制扁豆时,加几滴油、少许盐,可以使扁豆丝的色泽发亮,口感脆嫩。
3、烹制素菜,出锅前点几滴香醋有助于提鲜。