快炒卤肉皮的做法 快炒卤肉皮怎么做

“猪肉皮富含胶原蛋白，是天然的美容神器。但是肉皮难处理，不少人都是直接扔掉，怪可惜的！其实猪肉皮只需要稍微做一点转换，就能成为一道既美颜又下酒的好菜！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

快炒卤肉皮的做法步骤

• 1、想要肉皮好吃，第一步是把肉皮上多余的肥肉脂肪去掉，只留下肉皮的胶质层。

• 2、处理好的肉皮，冷水下锅，放入常见的卤料，以及食盐、生抽、老抽调料。大火煮开。

• 3、大火煮15分钟，用筷子能轻松插入肉皮，就可以熄火起锅了。

• 4、趁热，把肉皮切成条状。

• 5、切好后的肉皮再次用清水洗净，去掉多余的油脂。

• 6、抽时间把配料处理好。辣椒和胡萝卜都切丝，大葱斩断。生姜大蒜泡椒切丁、拍碎。

• 7、一切准备就绪。国内倒油，放入佐料爆香，然后炒配料。

• 8、配料断生后，再放入肉皮，不着急翻炒，而是先把食盐、胡椒、生抽、老抽等调料放入，再大火翻炒。

• 9、翻炒均均，即可放入最后的配料大葱，再次翻炒均匀即可起锅。

• 10、撒上一点葱花和芝麻做点准，准备开吃了！

小窍门

1、肉皮：一定要把多余的脂肪去掉，才能提升口感。卤制后切成条二次清洗，也是为了去掉多余的油脂。
2、翻炒：肉皮已经卤熟了，因此配菜断生后，放入肉皮翻炒均匀即可出锅，不需要长时间翻炒，否则容易炒焦肉皮。