咸蛋黄酿猪肚的做法 倍儿有面子的宴客菜【咸蛋黄酿猪肚】 咸蛋黄酿猪肚怎么做

“这道咸蛋黄酿猪肚偶在酒店吃过几次
鲜咸的口感我挺喜欢吃的
今天正好打算煲一锅暖胃的胡椒猪肚汤
于是取了猪肚尖部分
按在酒店吃出的口感自己摸索
做了这道咸蛋黄酿猪肚
LG吃了后表示这道菜如果拿来宴客一定很有面子呵呵。。。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋黄酿猪肚的做法步骤

• 1、准备咸蛋黄6个。

• 2、将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分。

• 3、把咸蛋黄放蒸锅内蒸。

• 4、蒸熟后碾碎备用。

• 5、用牙签将猪肚底尖部分封住。

• 6、接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中。

• 7、轻轻的压紧实点。

• 8、最后又用十多根牙签封牢。

• 9、取一个深锅注入水并加入适量卤水汁。再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。

• 10、切成片状摆盘即成。

小窍门

a、卤水汁和水的比例是1:2，(味道不要调太浓因为蛋黄是咸的哦)
b、稍凉切开即食最佳。