黄花菜焖猪肚的做法 黄花菜焖猪肚怎么做

“最近重庆的温度一路飙升，感觉一不小心就会融化在马路上。菜菜屋顶着酷暑在做饭。有时候还真奇怪，同样是37、8度，小时候怎么就不怕热呢，头顶烈日抓知了壳，捉竹虫，挖地瓜（一种野生的果子），那时候只有欢乐，没有炎热。
夏季的夜晚是萤火虫的天堂，一闪一闪在空中翩跹起舞。踏着月光，两手一合中间悬空，就是一个很好的捕捉器皿。再把抓来的萤火虫放在塑料瓶子里面，枕着像星星一样的亮晶晶进入梦乡。
除了萤火虫，还喜欢挎着篮子去路边摘黄花菜。每到夏季路边野生的黄花菜争先恐后的生长，大人们说黄花菜最好吃的就是花蕾，要是完全开花了也就老了。所以我们这一群小孩子路过的时候总喜欢盯着草丛边的黄花菜看，生怕花突然就开了，就不能食之新鲜了。那个时候还不知道原来自己是个采花大盗。
路边摘来的黄花菜，妈妈一定会用沸水焯一下，然后放进清水里面浸泡很久。据说这样就不会中毒。那个时候不懂什么叫秋水仙碱，只知道父母是这样教的。一碗黄花菜面条，一个荷包蛋，就是一顿美美的晚餐。
其实黄花菜还有一个好听的名字叫忘忧草，嵇康《养生论》：“合欢蠲忿，萱草忘忧”，故世称忘忧草。大概美味当前，一切烦恼烟消云散吧。
经常吃黄花菜可以有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血，还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄花菜焖猪肚的做法步骤

• 1、1.提前将原材料准备好，猪肚可以买清洗干净的猪肚（省去麻烦）

• 2、2.锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香

• 3、3.下猪肚翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟

• 4、4.新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡

• 5、5.将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食用

小窍门

1.新鲜黄花菜一定要放入沸水中焯烫，然后用清水多冲洗几遍，这样就能去除黄花菜中的秋水仙碱，避免中毒
2.猪肚可以直接买处理干净的，这样可以省去麻烦事，如果自己处理，加盐、白醋反复揉搓