青苹果酱的做法 果酱DIY：自制青苹果酱 青苹果酱怎么做

“绝大部分水果都可以做果酱的，自制果酱通常添加糖、柠檬汁与蜂蜜作为添加剂。糖与蜂蜜都是很好的防腐剂，还要以起到保鲜的作用，常添加的糖有：白糖或冰糖或麦芽糖，或只用其一，又或者一起用其中两种，随果酱的种类来添加。

柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。

自己做的果酱，放心，无添加剂，可以自享，佐面包吃，或者加在饮料或白开水中，风味特别美，也可馈赠亲朋，与更多的人一起分享甜甜蜜蜜。
闲时亲自动手，为自己的生活增添点甜吧，你会从中收获更多的快乐的蜜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

青苹果酱的做法步骤

• 1、原料图

• 2、柠檬洗净，削下表皮（不要白色部分）；

• 3、将柠檬皮切成细丁，备用；

• 4、将青苹果去皮，切块，与苹果芯一起浸泡于淡盐水中，以防氧化变黑；

• 5、浸泡过的苹果块滤去水份，加入适量冰糖；

• 6、将冰糖与苹果块拌匀，放置30分钟，以利于果胶更易释出；

• 7、半小时后，冰糖已溶解了不少，看到有果胶释出；

• 8、将青苹果块与冰糖水一起倒进锅里，加入2碗清水，水的多少视苹果的量而定；

• 9、将锅置于电磁炉上大火煮开，并小火慢煮；

• 10、大约半小时后，会发现苹果块已吸足了水份，颜色已变化，看起来有点透明的感觉；

• 11、取出苹果芯弃之不用，然后用木铲压烂苹果块，慢慢搅拌直至全部苹果块压成泥；

• 12、加入已备好的柠檬丁并搅散；

• 13、挤入半个柠檬汁，撑散，此时要小火慢熬，不停的来回搅拌，以防果酱粘锅，

• 14、熬到水份蒸发掉，果酱粘稠，手搅拌助力很大时，说明果酱熬好了，用木铲铲起果酱，并倒置，果酱会挂在木铲上，即说明果酱已熬好了，关火。将果酱晾温至30度时加入蜂蜜，拌匀。

• 15、将苹果酱加入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里，装8分满即可；

• 16、在果酱上面加入一匙蜂蜜

• 17、再盖上保鲜膜，并盖好盖子密封，放冰箱冷藏，吃时用干净的勺子舀出来即可。

• 18、果酱好吃，锅难洗呀，其实，熬酱后的锅壁还粘有很多的酱汁，洗掉实在可惜，可以加一杯开水，轻轻的晃动锅子，把粘在锅壁的酱溶入水中，可以加一包绿茶或红茶或柠檬片，再稍微煮开，就成了可口的茶饮料了。

• 19、我加了一片柠檬片，就成了柠香苹果茶

小窍门

1、都说苹果皮的营养不错，不过现在的苹果实在太多蜡了，自产的除外，故吃苹果或做果酱时还是建议不要用皮哦，但苹果芯可用，可以将苹果皮与苹果芯一起熬，最后再取出丢弃。
2、熬果酱到后期一定要有耐心，需要比较长的时间，我这次熬了一小时呢，另外手要不断的搅拌，不然很容易糊锅的，
3、做果酱的原料与锅具都不能粘到油，装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干，不能残留水分，不然果酱沾到生水就容易坏掉。