椒盐馅的做法 椒盐馅怎么做

“椒盐味儿是广式月饼也有的吗？这个倒是没留意过。不过这口味的月饼，却是川渝月饼之必须。去年就琢磨过这口味，今年继续，借鉴了广式椒盐月饼馅料的配方，准备用来做一道特别的月饼。然而，这书上传统口味馅料的配方似乎都有点靠不住。先是五仁馅不能将所有液体材料用完，椒盐馅也遇到了同样的情况。亏得多了一份小心，否则这馅料非稀软了不可。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

椒盐馅的做法步骤

• 1、用料

• 2、将干果仁和果脯切碎丁，

• 3、到在一起，混合均匀

• 4、加入冰肉和酱豆腐，混合均匀

• 5、加入白糖

• 6、加入味精

• 7、加入盐

• 8、加入花椒面

• 9、加入，糕粉和熟面粉，混合均匀

• 10、加入麦芽糖

• 11、抓匀

• 12、倒入水，抓匀

• 13、少量多次加入芝麻油

• 14、抓匀成干湿适宜，能捏成团

小窍门

所有果仁需事先烤熟使用。切丁大小根据制作月饼大小和自己喜好而定。
芝麻油不要一次加完，少量多次，加到干湿适宜即可不再添加。