家常豆腐的做法 【湘菜】家常豆腐 家常豆腐怎么做

“最爱的还是家常菜，各种口味的家常豆腐都是我们餐桌经常出现的菜品，今天的这款是湘味的家常豆腐，我有时候会放点肉，有时候不放，感觉都很好吃，也都很下饭。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常豆腐的做法步骤

• 1、家常豆腐主料---卤水豆腐。

• 2、郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个 颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。

• 3、豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。

• 4、把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。

• 5、热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。

• 6、一面煎好了翻面在煎。

• 7、等两面金黄都煎好了。

• 8、放入葱姜蒜炒香。

• 9、把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。

• 10、然后翻炒让其上色均匀。

• 11、然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。

• 12、然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

1、 郫县豆瓣酱很咸，加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了，生抽就要少放，否则会咸。

2、 如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。