草头圈子的做法 草头圈子怎么做

“草头圈子在我们江浙一带是一道很有名的菜肴，属于沪菜系，草头鲜嫩清爽，圈子肥而不腻，很受人喜欢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草头圈子的做法步骤

• 1、草头择去老叶，清洗干净。

• 2、猪大肠切成小段锅中倒入适量油，放入葱，姜煸出香味后，放入切好的猪大肠。。

• 3、锅中倒入适量油，放入葱，姜煸出香味。

• 4、放入切好的猪大肠。

• 5、翻炒均匀后，加入5克老抽炒匀再加入白砂糖翻拌均匀后加入适量清水。

• 6、中小火烧5分钟，煮至入味后加少许水淀粉勾芡后盛出。

• 7、另取一锅，倒入适量油，后把清洗干净的草头放入锅中煸炒。

• 8、等草头变软，加入3克盐和生抽翻炒均匀后加入适量糖调味。

• 9、大火快炒，后加入15克白酒，翻炒均匀后即可熄火。

• 10、炒好的草头装入盘中，上面放入炒好的圈子，即可。

小窍门

草头煸炒时一定要加入适量的白酒才能激发出它的香味，千万不要省略了这一点，而且，草头非常吃油，所以炒的时候可以相应的多放点油。