莲菜炒肉片的做法 莲菜炒肉片怎么做

“莲菜炒肉片是陕西的一道家常菜，精选富平九孔莲菜与猪肉炒制而成。菜肴特点：颜色黄红，紧汁露油，香酥脆嫩，味浓可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莲菜炒肉片的做法步骤

• 1、备食材。

• 2、莲菜切片。

• 3、肉切片，莲菜泡入清水中。

• 4、肉片中放盐。

• 5、放淀粉、料酒。

• 6、放酱油，抓匀上浆。

• 7、旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。

• 8、原锅留油，，烧至七成热，先将葱粒、姜末一爆。

• 9、下莲菜片炒匀，烹醋、放盐（保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火）

• 10、迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。

小窍门

1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多，用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋，可使莲菜白亮、脆嫩。