莲菜炒肉的做法 老陕席面菜～莲菜炒肉 莲菜炒肉怎么做

“这道莲菜炒肉，是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜，肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉，莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲，成菜颜色黄红，香酥脆嫩，非常鲜美。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

莲菜炒肉的做法步骤

• 1、莲菜切片，泡在水里，为了防止氧化变色，水里加1勺醋。肉切片，加入老抽、料酒、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。木耳温水泡发，洗净。葱姜蒜切碎。

• 2、锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜、木耳，煮沸捞出，控水。

• 3、热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。

• 4、放入葱姜蒜，炒香。

• 5、倒入莲菜、木耳，加酱油、米醋、盐。

• 6、淋入香油，炒匀出锅。

• 7、脆嫩鲜香入味，美味下饭。

• 8、我们陕西人逢年过节、红白喜事的待客菜。

• 9、从小吃到大的美味。