酥肉炖粉条的做法 酥肉炖粉条怎么做

“酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。此菜的特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，我的做法还是依稀记得的母亲的做法，较之传统方式少了一道蒸的工序，但丝毫不影响它香糯的口感。尝尝，母亲的味儿、过年的味儿、童年的味儿！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酥肉炖粉条的做法步骤

• 1、选肉切肉，韩式烤肉用的精品五花肉

• 2、将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟

• 3、面粉加水和糊，打入鸡蛋搅拌均匀

• 4、腌好的肉挂糊

• 5、入七成热油内炸制

• 6、金黄色的肉片捞出

• 7、油盛出，锅中加葱姜爆香

• 8、炸好的酥肉入锅，加适量的水烧开

• 9、粉条冲洗干净

• 10、加入粉条，小火炖40分钟至肉酥烂，出锅前加适量盐和少许香菜

• 11、成了，配米饭绝佳

小窍门

1、酥肉一定要选五花，炖烂后香而不腻，糯而不柴！
2、挂糊可以根据自己习惯，也有用鸡蛋和淀粉和糊的，不管用什么，适当稠些。因为还要炖。
3、出锅的时候稍点少许醋，既增加了汤的鲜味又解腻。