酱烧鸡棒槌的做法 酱烧鸡棒槌怎么做

“鸡翅，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果；而它所含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而在鸡翅中，鸡翅根是最经济实惠的一部分，也是极受人们喜爱的食材，味道也很好，可以常常买着吃。

今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的，鸡翅根变了花样做了个棒槌状，更方便孩子们拿着吃。而酱烧呢，我用到两种酱：一种是番茄酱，另一种的是海鲜酱，两种酱料融合能让鸡翅根提色增鲜，滋味香醇，但要提醒大家注意的是，多花点时间让它腌制入味，我一般都是上午腌制，放入冰箱中，下班再回来做。很多美味，是要多花点时间的。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱烧鸡棒槌的做法步骤

• 1、将鸡翅根放入盆中，再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；

• 2、带着一次性手套帮助其按摩；

• 3、再用叉子在表面上扎些小孔以便入味，翻动几下后放在一边腌制半个小时；

• 4、再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开；

• 5、将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样，露出鸡骨头；

• 6、放在腌制的酱料中继续腌制半个小时；

• 7、烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来；

• 8、锅中留少许底油，加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒；

• 9、加入适量糖和盐调味；

• 10、再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面；

• 11、加入适量的水进去一起煮，大火煮开，转为小火炖煮20分钟；

• 12、最后转为大火收汁；

• 13、盛入盘中。

小窍门

1.先用番茄酱和海鲜酱混合，再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样，反面也腌制半个小时；
2.鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离，这样很容易将上面的鸡肉翻下来，就形成了小棒槌的模样；
3.煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型，另一方面能逼出部分油脂；
4.酱烧时先炒制酱汁，加入糖和盐调味，再加入适量的水，放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。