番茄藕丝的做法 【北京】番茄藕丝 番茄藕丝怎么做

“藕，脆嫩嫩的，而且有清热的功能。炒拌炖煮，样样全能。虽然藕是南方的特产，但是在北方也有少量的种植。特别是秋冬季节，藕在市场上能大量见到。
今天我就来道炒藕丝。
你一定会纳闷，这藕里面都是洞洞，怎么能切成细丝呢？
跟着我来看，一准儿能切出细细长长的藕丝来。而且炒出来一点不粘锅。
加点番茄酱，特别受孩子们喜欢。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄藕丝的做法步骤

• 1、藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮

• 2、拦腰切成两半

• 3、切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片

• 4、取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝

• 5、全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细

• 6、切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干

• 7、不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡，要想甜，加点盐

• 8、将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅

• 9、酸甜脆嫩，好吃

小窍门

藕一定要选两头没有漏洞，这样才不会里面造成污染，因为藕丝只是焯一下水再爆炒，所以一定要干净；
切好的藕丝放水中浸泡，可以防止氧化；
还可以根据口味炒成酸辣的，辣的，有兴趣的亲可以试试噢。