鲜虾黄金盏的做法 鲜虾黄金盏怎么做

“鲜虾黄金盏，听起来金碧辉煌的感觉，取材却及其简单。食材只有两种：豆腐和虾。这道菜将豆腐做成杯盏状，里面填上虾泥后炸成金黄色，很有浓浓的年节氛围哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜虾黄金盏的做法步骤

• 1、将虾去皮去虾线，留尾部的皮。

• 2、将虾尾一节切下。

• 3、把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。

• 4、将豆腐用模具切成圆墩状。

• 5、将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。

• 6、将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落）

• 7、将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。

• 8、将胡萝卜和青椒切成小丁。

• 9、锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。

• 10、待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。

• 11、锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜、蚝油和适量盐调味。

• 12、调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。