辣炒龙利鱼肚的做法 辣炒龙利鱼肚怎么做

“鱼肚营养丰富，蛋白质含量高达80%，还含有钙、磷、铁等物质，再加上它滋味鲜美，故是人们喜爱的佐膳佳品及宴席上的珍品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣炒龙利鱼肚的做法步骤

• 1、将半成品龙利鱼肚外表反复冲洗干净。

• 2、将鱼肚翻转，清洗内部。

• 3、清洗过的鱼肚沥水待用。

• 4、准备其他食材。

• 5、锅内放油，放八角和花椒文火炒出香味。

• 6、捞出花椒和八角，放入姜末、蒜末，煸炒出香味。

• 7、放入辣椒段文火煸炒5秒钟，千万不能炒糊。

• 8、放入辣椒和胡萝卜爆炒。

• 9、待青菜六成熟时，放入龙利鱼肚爆炒。

• 10、调入盐和麻辣鲜。

• 11、大火收汁，调入水淀粉勾明芡。

• 12、盛出装盘，即可食用！

• 13、这是近照，鱼肚爆炒后会急剧收缩，这是小的，大的比这个大三倍。

小窍门

鱼肚口感清脆爽滑，千万别炒老了，影响口感。