热菜

当前位置 /首页/美食/热菜/列表

干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做

干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,还有化湿健脾的作用,夏天天气炎热而潮湿,豆角是理想的家庭菜品,特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。

干煸豆角是川菜的一种烹调技法,将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角是最普通常吃的家常菜,很下饭,味道爽口,下面就详细分解其做法和注意事项......

食材明细

主料
  • 豆角 (500克)
辅料
  • 五花肉 (200克)
配料
  • 豆瓣酱 (适量)
  • (适量)
  • 干花椒 (二十粒左右)
  • 干辣椒 (六个)
  • (少许)
  • 生抽 (少许)
  • 花生油 (适量)
  • (适量)
  • 蒜末 (适量)
  • 微辣 口味
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

干煸豆角的做法步骤

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第2张

    1、原材料,豆角洗净,去筋,掰成小段,晾干水分

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第3张

    2、干辣椒切成小段,五花肉剁成肉末,豆瓣酱剁细

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第4张

    3、锅内放入花生油,比平常炒菜稍微多一点,烧到5成热

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第5张

    4、下入豆角,加少许盐煸炒

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第6张

    5、炒到豆角熟透,起皱了出锅待用

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第7张

    6、锅内留底油,爆香葱姜蒜末

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第8张

    7、放入肉末快速翻炒至熟,起锅待用,油留在锅里

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第9张

    8、放入干花椒、干辣椒爆香

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第10张

    9、倒入豆角、肉末,放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀

  • 干煸豆角的做法 美味川菜----干煸豆角 干煸豆角怎么做 第11张

    10、出锅了

小窍门

注意事项:

一:豆角不容易入味,所以煸炒的时候加少许盐,肉末入味快,炒的时候不放盐,因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。

二:豆角一定要熟透了才能吃,生的会中毒。

三:选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。

四:清洗豆角时多用清水冲洗,最好用碱面泡一会,再仔细冲洗,冲洗干净后再切或者掰成段。

五:做干煸豆角时豆角水分要沥干。