香辣红烧牛腩怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牛腩 ：适量

辅料

葱 ：适量
生姜 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
草果 ：适量
冰糖 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
料洒 ：适量
蚝油 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 牛腩洗净后切成大小均匀的小块，入沸水焯出血沫杂质，再清洗干净沥干备用；

2. 葱切段，生姜、蒜切片，其他配料都清洗准备好；

3. 锅内放油小火爆香花椒粒，之后把花椒粒挑出扔掉(这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒麻嘴了)，放入生姜片、蒜片、桂皮、八角、草果、冰糖炒出香味，再放入干辣椒炒出辣味，最后放?段(放早了会糊)；

4. 加入牛腩翻炒一下，加料酒翻炒去腥，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀上色，加水漫过牛腩烧开(水要一次加足，中途加水会影响口感)，尝一下汤汁，根据各人口味加入适量盐，再转小火慢炖；

5. 待汤汁收得差不多时加入鸡精，再调些湿生粉勾芡，大火快速翻炒收汁即可。