如何炖母鸡汤

在闲暇时很多人都喜欢煲一锅汤来调剂一下这忙碌的生活，尤其是母鸡汤，向来以美味著称，滋补的功效也是被很多人所熟知，还可以增强人体的免疫力，但是对于很多厨房新手来说，如何炖母鸡汤确实一个很大的难题，那么今天我们就给大家介绍一下，怎样才能炖出一锅浓浓的母鸡汤呢？

一、如何炖母鸡汤
    材料：老母鸡1000g，料酒适量，盐适量，葱花适量，灵芝1片，香菇2个，红枣3颗，枸杞适量

　　做法：先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花.看看，好多金黄的蛋花哦，正是下蛋的鸡呢。香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用。将全部配料放入鸡肚子里。将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒。加适量清水，以淹没鸡身为好。紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开，改成保温状态。约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。炖好的鸡飘浮在紫砂锅内。看哦，金黄色的鸡油浮在上面，好香呢 出锅时加适量盐和葱花调味即可小贴士。

二、老母鸡汤怎样煲好喝
　　炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。 在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。 招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高;如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓，但是鸡肉比较难熟，给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法。

1、炖老鸡，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。  如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。 炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了  

3、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。

4、在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

5、炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

6、炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

母鸡汤不仅可以帮你增强营养，还对于小孩的免疫力和身体的成长都有很好的帮助，而且鸡汤口感顺滑，根据自己的爱好控制咸淡浓度，对于日常生活中用脑过度的人群、学生等等，母鸡汤都是一种很好的滋补品，想必看了这篇文章，大家都对如何炖母鸡汤有了更深的了解了吧，赶紧动手试一下吧。