如何炖鱼头汤
毛泽东曾说过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。这是为什么呢？鱼头除了含有蛋白质、钙、磷、铁等元素外，还包含丰富的不饱和脂肪酸，它可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。那我就来教大家如何炖鱼头汤吧。
鱼头汤怎么炖
一、浓香豆腐鱼头汤
1.材料
主料草鱼头1个、配料现榨豆浆600ml、豆腐250g、香菜适量、姜丝适量、蒜头油
2.做法
准备好姜丝、香菜
豆腐切片待用
现榨黄豆豆浆600ML
草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
油锅下姜丝
放入鱼头，煎至稍微金黄
下黄豆豆浆
下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。适量
二、白萝卜鱼头汤
1.材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)
2.做法
选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)
锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)
加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
三、冬瓜鱼头汤
1.材料
水库大鱼头1个，冬瓜适量，金针菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，红薯粉条
2.做法
红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。
锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。
倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。
大火烧开，中火煮20-30分钟。
冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。
加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。
加入切碎的香菜即可。
四、天麻鱼头汤
1.材料
天麻，大鱼头，姜片，油，清水8碗，云腿100克，酒少许，盐适量
2.做法
用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
如何炖鱼头汤大家学会了吗?当然，想要做一道美味的炖鱼头汤，新鲜的鱼头是首选，鱼头的选购也是讲究技巧的，大家如果看到鱼的鱼腮呈褐色，眼睛深陷或是过于凸出，就说明鱼头不新鲜了。相反，如果鱼头眼睛水润，腮红鲜红，大家就可以放心购买。
