如何炖老母鸡汤好喝又营养

母鸡汤一直是人们常说的补品佳肴，它具有散寒除湿利尿消肿等功效，多用于老人、小孩、孕妇等需要滋补养护的群体。只是，如何炖老母鸡汤，才能使它的营养不流失，又美味可口呢？很多人都缺少这一方面的常识，而今天我就来介绍一下如何炖老母鸡汤。

如何炖老母鸡汤好喝又营

一、清炖老鸡汤

1.材料

老母鸡半只

2.配料

葱姜适量，八角1粒，熟火腿数片(没有可不用)，盐适量，清水适量

3.做法

⑴鲜鸡洗净，斩成大块儿；

⑵凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；

⑶捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；

⑷放入炖锅，加入足量清水，最好是热水；

⑸葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；

⑹将调料袋一起放进炖锅；

⑺大火烧开，再次打去浮沫；

⑻转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。

二、枸杞根炖老母鸡

1.主料

鸡1500克。

2.辅料

地骨皮250克。

3.做法

⑴将老母鸡宰杀洗净；

⑵鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中；

⑶加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

三、黄芪炖老母鸡

1.主料

母鸡1500克。

2.辅料

当归10克，黄芪15克。

3.调料

姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。

4.做法

⑴将归芪用温水洗净后改成小片；

⑵将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；

⑶放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

⑷鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

四、党参炖老母鸡

1.主料

母鸡1只

2.辅料

党参1根枣(干)4颗

3.调料

食盐3勺水1000毫升

4.做法

⑴先将老母鸡去除内脏，清洗干净；

⑵接着在鸡皮上放入一勺盐；

⑶用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上;不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩；

⑷将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水；

⑸隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。

五、墨鱼炖老母鸡

1.材料主料

上等墨鱼，老土鸡

2.配料

盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。

3.做法

⑴墨鱼用温水泡发后去骨洗净；

⑵老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污；

⑶炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

老母鸡大家都应该听说过不，最经典的做法就是直接炖老母鸡汤，那我们这里的做法就让你学会做老母鸡汤，不会再想这个问题:如何炖老母鸡汤，老母鸡汤炖出来，味道闻上去很荤的味道。就特别美食欲。喝起来就觉得很腻。就可以炖出来那种很清淡，又闻着很香的味道！