如何炖乌鸡汤
乌鸡的营养很丰富，而且含有激素和紫色素，对人体的白血球和血色素有增强的作用，尤其对体虚、产妇、手术后恢复身体的人效果更佳，下面就是关于如何炖乌鸡汤的做法以及乌鸡汤相关的食谱，大家一起来学一学做给自己最爱的人吧！
如何炖乌鸡汤才好吃
方法推荐
1、首先要会选鸡
用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。可以去除鸡皮上的异味，又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
4、飞水
飞水可以去掉鸡的生腥味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。
9、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。
10、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
相关食谱
一、红豆乌鸡汤
1、原料
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
2、做法
⑴将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。
⑵继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。
二、红枣乌鸡汤
1、原料
枸杞，红枣，生姜，乌鸡。
2、做法
⑴将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。
⑵杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
⑶煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。
三、木耳金针乌鸡汤
1、原料
乌骨鸡、黑木耳、金针菜。
2、做法
⑴将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块。
⑵黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内。
⑶加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
四、红豆乌鸡汤
1、原料
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
2、做法
⑴将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。
⑵继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。
五、红枣乌鸡汤
1、原料
枸杞，红枣，生姜，乌鸡。
2、做法
⑴将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。
⑵杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
⑶煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。
六、木耳金针乌鸡汤
1、原料
乌骨鸡、黑木耳、金针菜。
2、做法
⑴将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块。
⑵黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内。
⑶加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
如何炖乌鸡汤想必大家已经清楚了，除了以上6种乌鸡汤的食谱，乌鸡汤的做法还有很多种，大家可以根据自己的喜好来制作乌鸡汤，但是乌鸡汤是补身子的，但是也不能多喝，要适当的喝乌鸡汤才会对身体有益，希望大家都能身体健康。
