番茄猫耳面的做法 番茄猫耳面（附图解自制猫耳面） 番茄猫耳面怎么做

“猫耳面猫耳朵"，俗称"圪乇"、"捻圪塔"。是山西晋中地区人民喜爱吃的一种面食，无论白面、莜面，还是高粱面、棒子面、荞面都可以制作。
最初是好奇，怎么做出一的花纹，在买切面的时候看到他们是用机器做的，这个我们又不能为了吃它而买台机器吧，照葫芦画瓢吧，借用下很普通的寿司帘来帮忙。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄猫耳面的做法步骤

• 1、将面加凉水，揉成有点硬的面团，醒15分钟备用。准备一个西红柿和葱叶。

• 2、将面团擀平，约1cm厚、用刀分切成1X1cm大小的方块。

• 3、撒上面粉，滚均匀。

• 4、寿司帘上也撒些面粉,将面块放在寿司帘上。

• 5、用拇指边压边向前推，使其表面出现条纹。

• 6、烧一锅开水，下入猫耳朵。

• 7、煮好后，捞出过凉水备用。

• 8、锅中加少许油，放入番茄翻炒，至软烂。

• 9、加入沥过水的猫耳面，翻炒，加盐、糖、酱油调味；收汁，出锅，撒上葱花。

小窍门

a.煮好的面一定要过冷水，不然会粘一起的。