杂蔬猫耳面的做法 杂蔬猫耳面怎么做

“猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，是我家竹子的最爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杂蔬猫耳面的做法步骤

• 1、面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。

• 2、面团擀薄成1cm左右厚的面饼。

• 3、再切成1cm宽的面条。

• 4、再切成小面丁。

• 5、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。

• 6、猫儿面就做成了。

• 7、胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。

• 8、锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。

• 9、捞出备用。

• 10、锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。

• 11、先放胡萝卜炒。

• 12、再下茄子。

• 13、最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。

• 14、放入猫耳面。

• 15、翻炒均匀，即可。

小窍门

几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。