川味干拌炸酱面的做法 川味干拌炸酱面怎么做

“四川的干拌面是非常有特色的。非常的简单配面汤。一起来看看吧。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

川味干拌炸酱面的做法步骤

• 1、肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加上干淀粉。

• 2、打入一个鸡蛋。

• 3、加入少许的盐提味。用手把他抓均匀。

• 4、锅里放水，水开放入面条。这个一定要用新鲜的水面来做才好吃。

• 5、用勺子轻轻的搅拌，不让它粘连。水开，再如一次放入一点点的冷水，把它煮开就可以了。

• 6、煮好的面沥干水分过凉备用。

• 7、把面汤里面加入少许的盐和鸡精备用。

• 8、锅里放入菜籽油，5成油温时放入肉馅，转小火煸炒。

• 9、出油以后，转大火快速翻炒。

• 10、放入葱姜蒜继续炒

• 11、放入豆瓣酱和甜面酱。

• 12、生抽老抽翻炒，五香粉花生米翻炒。

• 13、放点香醋和鸡精，炸酱就做好了。

• 14、放上小葱花。和面汤一起吃特别的美味。

小窍门

肉里放口感更加的柔和。炸酱里加入淀粉容易成形，而且吃着有酥脆的感觉。这道菜的面条煮的硬一点会口感更佳。