羊肉暖身锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

羊腿 ：1只
土豆 ：1个
白萝卜 ：1个
腐竹 ：50

辅料

生抽 ：2勺
老抽 ：大半勺
盐 ：适量
姜 ：4片
蒜 ：3瓣
八角 ：2个
桂皮 ：1片
干辣椒 ：1小撮
郫县豆瓣酱 ：1大勺
醋 ：1勺
料酒 ：2勺

具体步骤

1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。

3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。

4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。

7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。

9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。

10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。

11. 装盘，点缀香叶。

烹饪技巧

用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。也可以用胡萝卜代替白萝卜。八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。