排骨蒸面的做法 排骨蒸面怎么做

“面条吸收了排骨的汤汁，味道真好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

排骨蒸面的做法步骤

• 1、排骨斩断，放在清水中浸泡十分钟；

• 2、水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；

• 3、水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；

• 4、准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶；

• 5、油热后放入上述调料爆锅，加入飞过水的排骨，倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒；

• 6、锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；

• 7、锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；

• 8、加入开水，大火5分钟后转小火；

• 9、趁炖排骨的空闲，将黄豆芽洗净，豆角切段；

• 10、取蒸锅，水开后放入面条蒸制20分钟；

• 11、准备葱、姜、花椒、八角、番茄；

• 12、另起炒锅，油热后放入上述调料；

• 13、倒入豆芽、豆角翻炒；

• 14、倒入煮好的排骨和汤；

• 15、面条蒸20分钟后，和排骨、豆芽、豆角拌匀；

• 16、办好的面条和菜，一同再蒸制15分钟即可。

小窍门

1、因用炖排骨的汤拌面，所以汤要稍多；
2、炖排骨的时候稍加几滴醋，钙质更容易被吸收；
3、第一次蒸面一定蒸熟，否则面发粘；
4、拌面条时要注意汤的用量，不能太少也不能太多，太少面条和汤拌不匀，太多面条都粘一块了，可以把汤汁盛出来，分次拌，好掌握。