香芹大肉水饺的做法 香芹大肉水饺怎么做

“喜欢吃水饺，更喜欢琢磨馅料的拌制，方法虽谈不上最好，但小味也是挠挠的。
水饺好不好吃，拌馅是关键。用心关注每一步，相信你一定会有收获。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香芹大肉水饺的做法步骤

• 1、肥2瘦8的五花肉最好，清洗干净，剔除筋膜，剁碎。

• 2、将肉馅放入盆中，放纯净水250克、老抽5克、生抽20克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克，混合均匀。

• 3、顺一个方向搅打上劲至粘稠状。

• 4、放入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

• 5、香芹洗净，控干水分，切碎放入盆中，放入适量的葱姜末，放入香油，搅拌均匀。

• 6、菜肉分离，再次拌匀。香芹不要放盐杀水，杀过水的蔬菜营养成分大部分流失。

• 7、拌匀即可，不要过分搅拌。

• 8、包饺子的面要适当软点，煮出来的饺子才好吃。

• 9、煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。

• 10、成品。

小窍门

1、1斤肉馅打进去半斤水，让肉馅吃足水份。
2、一斤肉馅放8两蔬菜，最多不要超过一斤。
3、不论放什么菜，都不要放盐杀水，切碎后用香油拌匀，再与肉馅掺和在一起就可以了。