大肉西葫芦水饺的做法 大肉西葫芦水饺怎么做

“包水饺，关键在调馅。这里介绍的是菜肉分离法，菜和肉分别调味，最后再掺和在一起。好处是能最大限度的保留蔬菜的营养成分。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大肉西葫芦水饺的做法步骤

• 1、肥2瘦8的五花肉洗净去皮，切成丁，用绞肉机打碎。

• 2、500克肉馅放入锅中，加250克纯净水、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精。

• 3、顺一个方向搅打上劲。

• 4、再放一个鸡蛋搅打均匀。

• 5、西葫芦洗净，切去头尾，片掉内瓤。

• 6、将西葫芦打成颗粒状放入盆中，放入葱花、姜末。

• 7、放入葱油，轻轻拌匀，销住水份。不要放盐。

• 8、把拌匀的西葫芦和肉馅放在一起。

• 9、调好的西葫芦大肉馅，不会出水。

• 10、将面粉提前和好。包饺子的面要稍微软一点，充分醒发。揪成大小均匀的小剂子。

• 11、煮饺子的水要多，大火烧开后小火慢煮，保持微沸即可。

• 12、成品。

小窍门

1.西葫芦中不放盐，直接放油，封住水份，营养不易流失。
2.所有的调味料全放入肉馅中，1斤肉加半斤水，搅打至上劲即可。