面食

萝卜虾仁鸡蛋排排子的做法破五的饺子～萝卜虾仁鸡蛋排排子萝卜虾仁鸡蛋排排子怎么做

飘香香面食 1.64W

萝卜虾仁鸡蛋排排子的做法破五的饺子～萝卜虾仁鸡蛋排排子萝卜虾仁鸡蛋排排子怎么做

“大鱼大肉吃多了，做顿素饺子特别受欢迎，素馅就包成不一样的形状，我们叫排排子，下锅煮一开就捞出，皮薄馅足，鲜美。”

食材明细

主料

萝卜（1个）
鸡蛋（3个）
干虾仁 （半碗）

辅料

蒜苗（2根）
香菜（2根）
姜（1块）

调料

蚝油（1勺）
鸡汁（1勺）
料酒（1勺）
五香粉 （1勺）
盐（2勺）
糖（半勺）
猪油（1勺）
花椒粒 （1把）
面粉（适量）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
半小时（耗时）
高级（难度）

萝卜虾仁鸡蛋排排子的做法步骤

1、和面，面和水的比例2：1，醒面过程中多揉几次。
2、萝卜去皮，擦丝，加2勺盐，腌制10分钟。
3、干虾仁温水泡软，控干水分，切碎。姜切末。
4、蒜苗、香菜切碎。
5、鸡蛋打入碗中，加料酒、盐，搅拌成蛋液。
6、腌好的萝卜挤去水分，用刀切几下，放入盆中。
7、锅中倒油，抓一把花椒粒放入，小火炸香，捞出花椒粒。
8、蒜苗香菜也放入盆中，加五香粉。用热油泼。
9、锅中加油，油热倒蛋液，用筷子一直搅，炒成鸡蛋粒，鸡蛋炒老一点，拌馅香。炒好的鸡蛋盛出。
10、锅中继续放油，加一块猪油，没有不加。
11、油热炒香虾仁、姜末，关火。
12、加蚝油。
13、加鸡汁。
14、加白糖。
15、拌匀，好香。
16、开始擀面，擀成平时吃面的薄厚。
17、切成馄饨皮大小的块。
18、拿一块面皮，在一侧放馅，对折捏，留一个排气孔，让后用双手的手指压实。
19、锅中添水，水开下排排子，煮沸点一次水，再次沸腾捞出。
20、薄皮大馅，鲜香诱人。
21、营养丰富味道好。
22、咬一口，满口鲜。

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