柔软多层家常饼的做法 柔软多层家常饼怎么做

“家常饼的做法有很多种，今天分享一种非常特别的做法，做出的饼非常的柔软多层，咸香好吃，一起来做吧！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

柔软多层家常饼的做法步骤

• 1、用80克的热水倒入面粉中搅拌，再用80克的凉水倒入搅拌，搅拌成底部没有干面絮。

• 2、加入半个鸡蛋。

• 3、下手揉面，刚开始是这种比较稀非常粘的状态，先盖好醒五分钟再揉。

• 4、反复揉成光滑面团，揉好的面团非常的柔软。

• 5、表面刷一层薄油，密封醒面40分钟。

• 6、利用醒面时间做个油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。

• 7、醒好的面取出不用揉分两份。

• 8、取一份整理成圆形，再擀成圆饼。

• 9、抹上一层油酥。

• 10、用刀延半经切开，从刀口的上面开始顺时针卷起。

• 11、这是卷起的样子。

• 12、把接口出捏合上。

• 13、拿起来把底部捏合上。

• 14、用虎口处捏合严实整理圆，这样捏好后的样子。

• 15、翻过来立再案板上。

• 16、轻轻按扁。

• 17、都做好后盖上醒五分钟。

• 18、根据自家锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。

• 19、饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。

• 20、烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。

• 21、非常的柔软，层次非常多而且薄。

• 22、成品图。

小窍门

烙饼其实需要经验，饼打的好，还要烙的好，烙饼的火候非常关键，今天这个饼一定要用中大火烙，火候到了饼才会软，锅要预热，烙的时间不能长，见饼鼓起，就说明熟了，两面金黄既可出锅，饼才会柔软。