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超柔软的全麦吐司的做法 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备! 超柔软的全麦吐司怎么做

超柔软的全麦吐司的做法 超柔软的全麦吐司,健康低卡减肥必备! 超柔软的全麦吐司怎么做

夏天来了,需要减肥的小伙伴真的是太多了!今天我们就来做一款全麦吐司吧,33%的全麦含量,一样的柔软且弹性十足,简单的直接法,耗时也很短哟。

食材明细

主料
  • 吐司粉 (250g)
  • 全麦粉 (50g)
  • 全蛋液 (55g)
  • 牛奶 (170g)
  • 零卡糖 (30g)
  • 黄油 (20g)
辅料
  • 鲜酵母 (15g)
  • 奶香 (口味)
  • 烘焙 (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

超柔软的全麦吐司的做法步骤

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    1、准备好所需食材。

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    2、全麦粉加入120克牛奶,拌匀后密封冷藏一小时。

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    3、除黄油外的其他所有材料,包括提前泡的全麦,全部加入厨师机的搅拌缸,慢速搅拌至材料均匀,然后提高速度。

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    4、当面团搅拌到有弹性,加入室温软化好的黄油,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜,但是不要是薄到透明的膜。

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    5、把面团收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱,设置25度发酵60分钟。

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    6、把发酵好的面团倒出来,底部朝上,撒少许手粉排气,然后左右三折,再上下对折。

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    7、再次放入蒸烤箱,25度发酵30分钟。

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    8、取出发酵好的面团,均分成三份,滚圆,松弛25分钟。

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    9、松弛好的面团从中间收成橄榄形,擀开,边缘的气泡直接拍掉。

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    10、翻面,自上而下卷起来,收口朝下松弛20分钟。

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    11、松弛好后再次擀长,翻面,卷起来。

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    12、收口朝下放入吐司盒。

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    13、送入蒸烤箱,38度发酵至9-10分满。

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    14、最后送入预热好的烤箱,全烤模式180度烤制28~30分钟即可。

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    15、盖锡纸的效果。

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    16、不盖锡纸的效果。

小窍门

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.黄油室温要软化到位,不要很硬,也不要变成液体。