三不沾是哪里的代表菜呢？三不沾小知识这里有

三不粘，又称桂花蛋，是由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成的。它不仅色泽金黄，而且味道鲜美。更神奇的是它不粘盘子、筷子和牙齿。所以叫“三不粘”。色泽金黄，鸡蛋又嫩又甜，味道鲜美营养丰富，特别适合老人和幼儿食用。那么三不沾是哪里的代表菜呢?今天这篇文章就向大家介绍一下三不沾是哪里的代表菜。

一、三不沾是哪里的代表菜

三不粘，是河南的传统菜肴之一，如今是河南安阳名小吃。

二、三不沾的小知识

1.食用小知识

对于“三不粘”的质量，要记住有“四不粘”和“三不粘”，并注意“顺滑嫩”。四不：不紧，不粘，不油，不水。三看：一看颜色，二看形状，三看味道。颜色：金黄色有光，火色均匀，无燃烧。外形：外形饱满，有张力，无结块，无疙瘩。用勺子舀水。味：味浓、香、甜、油而不腻。口感滑嫩，有点刺鼻。吃过之后，只留下一个空盘子和一口香甜的香味是一个好工艺。

2.历史传说

清朝乾隆皇帝南巡，途经漳德府，在知府家中进餐，桌席上山珍海味数不胜数，唯独其中的“炸三不粘”，深得乾隆喜爱。在乾隆大餐后，他立即让人们写下这道菜的菜谱。从此，流传到宫廷，成为宫廷名菜。后来，许多厨师因生活原因逃往外地，使名菜“炒三不粘”在外地生根开花。如今，随着厨师的不断改进，“炒三不沾”被金月亮般的“炒三不沾”所包围，用北京蛋糕雕刻出的晶莹鲜红的兔子，为菜肴增添了神奇的色彩，使其更加优雅。

这道菜非常浓韵又湿滑，液体又软又稠，像饼而不是饼，像粥而不是粥，味道甜美，而且可口。配料中的鸡蛋营养丰富，除了蛋白质和脂肪外，还有大量的钙、磷、铁和维生素a，而且蛋黄中还含有大量卵磷脂，可以说营养非常丰富。此外制作时一定要选择好的淀粉(即绿豆淀粉)做“三不粘”。同方向搅拌，使蛋黄、油和玉米粉充分乳化，直至颜色呈嫩黄色，不粘锅即可。