卤味拼的做法 卤味拼怎么做

“夏天的佐酒好菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤味拼的做法步骤

• 1、提前浸泡，清洗干净。

• 2、冷水下锅，放入少许料酒，烧开，焯水备用。

• 3、再次沥干水分，清洗干净血沫。

• 4、老卤水提前从冰箱取出化冻，加入干辣椒。

• 5、加入少许老抽，开中火烧开卤水。

• 6、放入焯水好的肉类，小火卤30分钟，关火，让它浸泡两小时入味。

• 7、鸡胗切片，上桌。

小窍门

老卤水是比较偏咸的，所以不用加盐，每次卤东西时都需要看看色泽是不是该加了，可以用老抽用红糖或者红酱油都可以。辣椒是提辣味的，总之老卤水是各家有各家的味，你根据自己的味调节就可以。