卤味大杂烩的做法 卤味大杂烩怎么做

“平常不下厨，都是老公很辛苦的为我做饭，今天周五老公会回来很晚，就想做点夜宵给他回来吃！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤味大杂烩的做法步骤

• 1、这是卤味所需要的食材。

• 2、这个是要卤的东西，喜欢吃什么就准备什么。

• 3、肉类先用开水焯一遍，去掉血渍。

• 4、这是卤料。

• 5、把姜切片，草果拍碎。

• 6、卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间，卤料煮后会膨胀)

• 7、这里的是做卤水的过程中所需要的调料，分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。

• 8、一切准备好后，现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。

• 9、油烧至七成热的时候，把冰糖倒入锅，火力调到小。

• 10、冰糖炼化以后，倒入黄糖。

• 11、黄糖炼制起小泡。

• 12、把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒，冷了就变成硬块了)

• 13、把要卤的食物和卤料包放进锅。

• 14、加入黄酒、老抽、盐、味精。

• 15、加入水，水的高度最好浸没所有食材，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候，那样更入味)

• 16、卤味拼盘。

小窍门

调料的比例不一定要按照上面所写的，可以根据自己的口味来配。